Lorsque vous organisez un dîner, offrez à vos invités une table bien mise. Avec l’aide d’experts, nous vous expliquons comment dresser une belle table à dîner formelle comme un professionnel.
Pourquoi il est important de bien maîtriser le dressage d’une table formelle
Même si vous n’avez pas de dîner ou d’occasion spéciale nécessitant une table dressée formellement, savoir le faire est une compétence que chaque hôte devrait connaître. De plus, cela vous permet d’être un meilleur invité lors d’un dîner formel. « Il est important que chaque adulte connaisse les formalités d’un couvert bien placé », explique Jung Lee, organisatrice d’événements et fondatrice de Fête. « Pour moi, c’est comme connaître ses bonnes manières. Et la structure d’un couvert bien placé n’est pas une formule mathématique compliquée. C’est logique ; une fois que vous le savez, c’est difficile à oublier. »
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Conseils pour dresser une table à dîner formelle
Avant de commencer, gardez ces conseils utiles à l’esprit lorsque vous dressez une table à dîner formelle.
N’affichez que les couverts nécessaires
Lors de la mise en place de la table avant le repas, assurez-vous de ne pas afficher plus de 12 couverts à la fois. « Dans l’étiquette moderne, de nombreuses personnes se sentiront intimidées et déplacées », déclare Maryanne Parker, fondatrice et directrice exécutive de Manor of Manners.
Utilisez des cartes de placement
Si vous accueillez plus de quatre invités, assurez-vous d’organiser les places à l’avance. « Les cartes de placement sont une belle touche, ou l’hôte peut indiquer aux gens leurs places », explique Jodi Smith, experte en étiquette et fondatrice de Mannersmith Etiquette Consulting. Et rappelez-vous, si vous utilisez des cartes de placement, placez-les pour vos invités, mais pas pour vous-même.
Soyez vigilant sur le placement des serviettes
Bien que cela puisse sembler protocolaire, les experts déconseillent de placer une serviette sous les fourchettes. « Cela fait beaucoup de bruit, et il arrive parfois que les invités fassent tomber leurs fourchettes en tirant sur leur serviette », indique Smith. « La première chose que les gens font en s’asseyant est de prendre la serviette, et ils doivent perturber le couvert pour y accéder, ce qui n’est pas élégant », ajoute Lee.
Planifiez à l’avance
Passez en revue l’ensemble du repas, du premier au dernier service, et réfléchissez aux verres et ustensiles de service dont vous aurez besoin tout au long de la soirée. Par exemple, s’il y a des toasts, un verre de champagne doit être ajouté et placé le plus à droite pour permettre aux invités de lever facilement leur verre, explique Smith.
Avant le premier service
Lorsque les invités prennent place, chaque couvert doit comporter une assiette de présentation, qui sera retirée une fois que chacun aura déplié sa serviette sur ses genoux. Placez les couteaux et les cuillères du côté droit de l’assiette de présentation, les lames tournées vers l’intérieur, et les fourchettes du côté gauche. La seule fourchette qui peut être placée à droite est la fourchette à cocktail, généralement à l’intérieur de la cuillère à soupe, indique Parker.
Placez les assiettes à pain et à beurre au-dessus des fourchettes, à gauche du couvert, et ne les retirez pas jusqu’au service du dessert. La verrerie est placée au-dessus et à droite de l’assiette principale. Le verre à eau est placé au-dessus du couteau, le vin blanc à sa droite et le vin rouge au centre.
Dresser la table pour la soupe
La soupe est servie dans une assiette à soupe chauffée, sur une assiette principale, et consommée avec la cuillère à soupe, qui est placée à l’extrême droite. Lorsque chaque invité a terminé et a posé sa cuillère en diagonale dans le coin supérieur droit de l’assiette, l’assiette, le bol et la cuillère seront retirés.
Lorsqu’il y a une assiette, le lieu de repos de la cuillère est dans le bol. La position de fin est en travers du haut de l’assiette, derrière le bol. En l’absence d’assiette, les positions de repos et de fin sont dans le bol. Une fois qu’un ustensile a touché de la nourriture, il ne doit plus jamais toucher la nappe.
Dresser la table pour la salade
La salade est servie sur une assiette de taille moyenne et mangée avec la fourchette restante, qui a une extrémité plus large que les autres fourchettes et peut servir à couper. Après ce service, l’assiette à pain et au beurre, le couteau à beurre et les deux verres à vin seront débarrassés, ainsi que l’assiette et la fourchette à salade, laissant la table prête pour le dessert.
Dresser la table pour le poisson
Une assiette de taille moyenne arrive avec le service du poisson. Utilisez la fourchette courte et large à l’extrême gauche et le couteau à poisson à l’extrême droite. Lorsqu’ils ont terminé ce service, ou tout autre, les invités doivent placer leurs couverts en diagonale sur l’assiette – les manches à 16h30 (pensez à l’horloge) et la lame du couteau orientée vers l’intérieur.
Dresser la table pour le plat principal
Le deuxième service a été débarrassé, laissant la table dressée pour le plat principal. L’assiette principale peut être apportée soit avec une portion de nourriture, soit vide, si le plat principal est servi à table. Dans les deux cas, l’assiette doit être préchauffée, sauf si le plat principal est servi froid. Mangez avec la fourchette et le couteau de table.
Dresser la table pour le dessert
Une petite assiette à dessert arrive. Utilisez la fourchette à gâteau et la cuillère à dessert, qui ont été placées en travers du haut du couvert avant le repas (notez que les dents de la fourchette sont orientées vers la droite et le bol de la cuillère vers la gauche). Le verre d’eau est le seul verre à pied encore sur la table. « Bien que les autres verres à pied soient retirés, un repas formel aura souvent un vin de dessert ou un toast au champagne dans le cadre du dernier service », explique Smith.