Choisir un ananas parfaitement mûr peut sembler un défi, mais avec quelques astuces simples, vous pourrez facilement repérer les fruits les plus savoureux et juteux. Contrairement à d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye, l’odeur et la texture ne sont pas toujours des indicateurs fiables pour un ananas. Heureusement, il existe d’autres signes révélateurs à observer pour sélectionner un ananas au meilleur de sa maturité.
Les 4 indices d’un ananas mûr
Selon les experts, voici les principaux éléments à vérifier pour choisir un ananas prêt à être consommé :
La couleur : Plus l’extérieur de l’ananas est jaune, plus il sera mûr. « La couleur de l’ananas passe du vert-gris au jaune au fur et à mesure qu’il mûrit », explique Christopher Gonzalez, vice-président des ventes chez WP Produce Desbry, un producteur et distributeur de fruits tropicaux.
La texture : La coque ferme doit présenter une texture légèrement souple lorsqu’on la presse. Les feuilles de la couronne doivent également pouvoir être détachées facilement.
Le poids : Le fruit doit sembler lourd lorsqu’on le soulève.
L’odeur : Un parfum sucré et sirupeux doit se dégager du bas de l’ananas, selon Melissa Jones, responsable chez Misfits Market.
Cependant, il arrive que certains ananas mûrs ne présentent pas tous ces signes évidents. « J’ai déjà eu des ananas qui semblaient un peu abîmés extérieurement, mais qui une fois épluchés et coupés étaient absolument délicieux ! » témoigne Jones.
La vidéo ci-dessous en lien avec cet article pourrait vous intéresser :
Pourquoi choisir un ananas déjà mûr
Une fois que vous avez ramené un ananas à la maison, n’attendez pas de changements spectaculaires – c’est l’un des rares fruits qui ne continuent pas à mûrir après avoir été cueillis. « Contrairement à une mangue, une banane ou un kiwi, les ananas ne deviennent pas plus sucrés après la récolte », précise Jones.
Bien qu’ils ne mûrissent pas davantage, les ananas peuvent devenir un peu plus tendres et avoir une texture plus crémeuse après quelques jours à température ambiante. Ce phénomène est similaire à ce qu’on observe pour les pastèques, les grenades ou même les raisins, ajoute-t-elle.
Comment conserver les ananas mûrs
Le plan de travail de la cuisine est l’endroit idéal pour conserver un ananas entier. Une fois pelé et coupé, vous pouvez le réfrigérer dans un contenant hermétique pendant une semaine maximum, mais il est préférable de le consommer dans les trois à quatre jours, recommande Gonzalez.
Les meilleures façons de déguster l’ananas
Certains préfèrent l’ananas froid, tandis que d’autres, comme Jones, trouvent que sa saveur est plus prononcée à température ambiante. Mais pourquoi s’arrêter là ? « Les ananas fraîchement mixés se transforment en un jus doux, complexe et mousseux. C’est délicieux dans les mocktails ou les cocktails », suggère-t-elle.
Gonzalez aime agrémenter ses boissons avec de la vodka infusée à l’ananas maison et considère que l’ananas peut rehausser presque tous les plats du menu. Les tendances culinaires ont également mis l’ananas sous les projecteurs. « L’ananas est une variante populaire pour les salsas, les tartes et les salades », note-t-il, ajoutant qu’il est également délicieux grillé au barbecue.
L’ananas est un fruit polyvalent qui peut être apprécié de nombreuses façons, que ce soit nature, en dessert, dans des plats salés ou des boissons. Sa saveur tropicale unique apporte une touche de soleil et d’exotisme à vos préparations. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité culinaire pour explorer toutes les possibilités offertes par ce fruit délicieux.
Maintenant que vous connaissez les secrets pour choisir un ananas parfaitement mûr, vous pourrez profiter pleinement de sa saveur sucrée et de sa texture juteuse. Que vous le dégustiez tel quel, dans une salade de fruits, grillé au barbecue ou mixé dans un smoothie tropical, l’ananas apportera une touche de soleil et d’exotisme à vos repas. N’oubliez pas de le consommer rapidement une fois coupé pour profiter au maximum de sa fraîcheur. Bon appétit !