Cuisine vegan : 20 recettes délicieuses et faciles

La cuisine vegan gagne en popularité grâce à ses bienfaits pour la santé, l’environnement et le bien-être animal. Le choix de passer à une alimentation vegan ne signifie pas se priver de saveur. Découvrez notre sélection de recettes délicieuses et faciles qui raviront vos papilles.

Les entrées savoureuses

Salades créatives

Les salades ne sont pas réservées aux repas d’été. En combinant des légumes frais avec des ingrédients riches en protéines comme le tofu ou les légumineuses, vous pouvez créer des entrées nutritives et savoureuses.

  • Salade de quinoa, avocat et pois chiches : mélangez du quinoa cuit avec des cubes d’avocat, des pois chiches, des tomates cerises et une vinaigrette au citron.
  • Salade de betteraves rôties et noix : faites rôtir des betteraves au four, ajoutez-les à une salade de mesclun avec des noix grillées et un peu de vinaigre balsamique.
  • Salade de kale, pommes et amandes : massez le kale avec un peu d’huile d’olive, ajoutez des tranches de pomme, des amandes effilées et une touche de vinaigre de cidre.

Soupes réconfortantes

Les soupes peuvent être une excellente entrée pour commencer un repas autour de la table. Riches en légumes et épices, elles apportent chaleur et saveurs uniques.

  • Soupe de lentilles corail et coco : faites cuire des lentilles corail avec du lait de coco, des carottes, des oignons et des épices comme le curcuma et le cumin.
  • Velouté de courge butternut : mixez de la courge butternut cuite avec un bouillon de légumes, des oignons sautés et une pointe de muscade.
  • Soupe miso au tofu : préparez une soupe miso classique avec du tofu ferme coupé en dés, des algues wakame réhydratées et des légumes tels que des champignons shiitake et du chou chinois.

Les plats principaux gourmands

Pâtes et riz

Les plats à base de pâtes et de riz sont souvent très appréciés pour leur simplicité et leur adaptabilité. Ajoutez-y des sources de protéines végétales comme le seitan ou le tempeh pour un repas complet.

  • Pâtes au pesto de basilic et tofu grillé : mélangez des pâtes fraîches avec un pesto maison et des cubes de tofu dorés à la poêle.
  • Riz sauté aux légumes et seitan : faites sauter des légumes de saison avec du riz pré-cuit et des tranches de seitan pour un plat riche en saveurs.
  • Risotto aux champignons sauvages : préparez un risotto onctueux avec un bouillon de légumes, des champignons variés et du vin blanc.

Burgers et wraps

Transformez votre dîner avec des burgers vegans appétissants et des wraps remplis de bonnes choses. Aucun compromis sur le goût n’est nécessaire.

  • Burger de haricots noirs et patates douces : mélangez des haricots noirs cuits avec de la purée de patate douce, des épices et formez des galettes à griller.
  • Wrap au houmous et légumes grillés : étalez du houmous sur une tortilla, ajoutez des légumes grillés comme des courgettes et des poivrons, et roulez le tout.
  • Burrito vegan : garnissez une grande tortilla avec du riz, des haricots noirs, du guacamole, de la salsa et du maïs rôti pour un burrito généreux.
À lire également :  Délice asiatique : recette détaillée des gyoza au poulet

Les desserts irrésistibles

Gâteaux et tartes

Les gâteaux et les tartes peuvent facilement être adaptés à une version vegan sans perdre de leur gourmandise. Utilisez des substituts tels que les graines de lin moulues pour remplacer les œufs.

  • Gâteau au chocolat fondant : réalisez un gâteau au chocolat moelleux en remplaçant les œufs par de la compote de pommes ou des graines de chia.
  • Tarte aux fruits rouges et crème pâtissière vegan : préparez une pâte sablée vegan, garnissez-la de crème pâtissière réalisée avec du lait de soja et déposez des fruits rouges frais.
  • Cheesecake sans cuisson aux noix de cajou : mixez des noix de cajou trempées avec du sirop d’érable, du jus de citron et une croûte de biscuits digestifs sans produits animaux.

Biscuits et crêpes

Pour finir un repas ou pour une pause gourmande, optez pour des biscuits croquants ou des crêpes délicates, parfaites pour toutes les occasions.

  • Biscuits aux pépites de chocolat : préparez des cookies croustillants en utilisant de l’huile de coco et du sucre brun.
  • Crêpes à la banane : mélangez une purée de bananes avec de la farine et du lait d’amande pour obtenir une pâte à crêpes légère et savoureuse.
  • Brownies vegan : réalisez des brownies fondants en incorporant de la purée d’avocat et du cacao.

Recettes spécifiques

Substituts de viande et alternatives protéinées

Pour enrichir vos plats en protéines, des aliments comme le tofu, le seitan et le tempeh sont idéaux. Ces substituts s’intègrent parfaitement dans divers types de recettes.

  • Tofu mariné au tamari et gingembre : laissez mariner des cubes de tofu dans un mélange de sauce tamari, gingembre râpé et ail avant de les faire sauter.
  • Seitan à la moutarde ancienne : enfournez des tranches de seitan nappées de moutarde à l’ancienne et servez-les avec des légumes grillés.
  • Tempeh sucré-salé : marinez le tempeh avec du sirop d’érable et de la sauce soja puis faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.

Plats mijotés

Les plats mijotés sont parfaits pour libérer les saveurs lentement et intensément. Ils sont également pratiques pour les grands rassemblements car ils peuvent être préparés à l’avance.

  • Curry de légumes aux épices indiennes : faites mijoter des carottes, des pommes de terre et des épinards dans une sauce au lait de coco et curry.
  • Chili sin carne : mélangez des haricots rouges, du maïs, des tomates et des épices mexicaines pour un chili sans viande mais plein de saveur.
  • Tagine de légumes : préparez un tagine parfumé avec des légumes méditerranéens, des pois chiches et des abricots secs.

Laisser un commentaire